高温会损伤酿酒设备吗？

酿酒机械厂家提示在使用机械酿酒设备时，我们总是会面临很多问题，比如高温，高温是否会对酿酒设备产生一定影响还不清楚。

温度控制对于生产高品质葡萄酒非常重要。它的影响始于原料的成熟，并持续到白酒的发酵、陈酿和装瓶。如果在酿酒过程中不能保持保证葡萄酒质量的温度，就不会酿酒出葡萄酒，即使使用优质原料的好品种也是无用的。具体原因如下：

1.高温会促进氧化，导致微生物酸败和不稳定。

发酵微生物对温度敏感。一般来说，如果温度过高，它们会逐渐失去原有的活力，导致酸败和不稳定。因此，发酵过程中必须控制温度范围。如果温度过高，就需要冷却。

2.避免在加热条件下发酵和储存

必须避免在加热环境中发酵和储存，因为在加热条件下发酵和储存会挥发除酒精以外的预期芳烃和香料。

3.酵母发酵的高温不得超过40℃。温度为28~30℃

在冬季，一些地区的温度相对较低，这对酿酒不是很好，但这并不意味着不能在冬季酿酒。冬季，酿酒温度控制在28~30摄氏度，也能发酵出优质的酒糟。在冬天，恒温棒被用来加热酿酒。控制温度在28~30℃也可以很好的进行葡萄酒发酵。

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