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酿造蒸馏设备是古代酿酒与现代生物技术相结合的产物。在微生物和设备冷却器的作用下，糖类物质与微生物充分融合、发酵，产生酒精和芳香物质，从而产生各种风味。不同的酒。那么您知道在寒冷的冬天，酿造条件不利于原料发酵的情况下，如何保证酿造蒸馏设备的蒸馏发酵效果吗？一起来学习吧。
一般情况下，进入酒窖的温度决定了发酵的速度和顶火的温度。
1、无论是固态发酵还是液态发酵，曲子的温度是一个比较重要的因素。酿造蒸馏设备的温度在冬天降温快，可以控制在36度左右。调酒均匀的同事应尽量缩短调酒时间。调好酒曲后，物料的温度应在33度左右。
2、其次，提高进罐温度。一般情况下，入坑的温度决定了发酵的速度和顶火的温度。可以控制回罐温度，掌握酿造蒸馏设备坑的温升，适应微生物代谢。酿酒机械厂家
3、冬天气温低。晒干醪液和加入曲子给种子包衣时会稍有延迟。醪液的温度会相对较快地下降。如果温度低于13℃，霉菌的糖化作用和酵母的发酵作用将受到抑制，升温过慢，波动小，顶火出酒率低未达到温度。发酵后表面的白色菌丝呈甜微酸味，当温度升至醉酒高度开始下降时，底部有少量糖液。糖化完成后，池中醉人的温度就不错了。
4. 暖和注意保暖。为了保证糖化、醇化的正常进行，在酿酒蒸馏设备的整个发酵过程中必须保证发酵温度。常见的方法是盖被子之类的东西，而不是发酵罐。穿上一层稻草编织的衣服，恒温发酵室。
酿造蒸馏设备的发酵温度很重要，因为它直接影响啤酒酵母的活性。如果发酵温度控制不好，葡萄酒的产量和质量都会下降。因此，保持适当的温度很重要。
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