广西中盟机械有限责任公司
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酿酒的季节到了，但如果我们连影响酒生产的因素都不知道，怎么能用酿酒设备酿酒呢？除了酿造设备的凉爽度和密封性，还有哪些因素会影响酒的生产？影响酒生产的因素很多，如小型酿酒设备的冷却和密封性、淀粉浓度、发酵温度、卫生等。
利口酒发酵是通过糖化将淀粉转化为糖，然后将糖转化为乙醇的过程。因此，淀粉含量对出酒率有直接影响，这也是不同粮食酿造设备出酒率不同的原因。选择谷物时，要选择新鲜、饱满、无霉变、无杂质、淀粉含量高的谷物。食品机械生产厂家
酿酒发酵剂 在有氧条件下繁殖并产生更多的酵母，这些酵母将淀粉转化为糖，在厌氧条件下将糖转化为乙醇。因此，在酿造发酵设备中，糖化前期需要少量氧气，需要半封闭发酵；后期需要厌氧发酵，需要全封闭发酵。在这个过程中，太少或太多暴露在空气中都会影响酒的生产。
环境温度过高或过低都会影响酿造设备的发酵。如果温度低于 15°C，则菌株不活跃，无法发酵。如果温度高于36°C，有益菌无法存活或各种细菌迅速繁殖，导致出酒率低。发酵的适宜温度为20-30℃。夏季可减低酒曲温度，在发酵过程中采取相应降温措施；冬季，酒曲温度稍高，发酵过程中可采取加热保温措施。酿酒机械厂家
对酿造设备和发酵容器、发酵水、冷却床、不锈钢蒸馏罐、操作工具等进行消毒。虽然一罐酒酿的酒量是固定的，但设备选择不当也会影响酒的生产。如果酿酒设备的冷却和密封性能不好，在蒸制过程中会产生大量的酒挥发，酒的产量变低。设备设计不合理，蒸制过程中透气性差，酒不能挤出。因此，在酿酒时选择合适的工具对我们来说很重要。
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