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酒是生活中不可或缺的饮品，在喝酒的时候酒种、酒具、酒礼、酒客缺一不可，客人在饮白酒时往往都会顺便询问主人酒的度数，一方面是以自己的酒量作以估算，二方面是对酒的口感作一个心理准备，三方面则是在酒桌上与主人和其他客人巧立话端，方便接下来的交谈。喝了这么多酒，你发现白酒的度数和口感有关系吗？白酒的度数越高就越辣吗？食品机械生产厂家
高度白酒未必就辣,低度白酒未必就不辣,原因很简单,白酒的辛辣刺激感并不是源自酒精,因为酒精给人的味觉是“微甜”,酒精度高低和白酒辣不辣没有直接关系。之所以白酒喝起来会辣,主要是白酒中的一些醛类物质引起,这种物质是白酒在酿制过程中产生的,尤其是刚刚酿好、没有勾兑、窖藏的白酒辛辣刺激。而为了改善这种辛辣感,白酒在酿制完成后往往并不会直接包装,而是经过窖藏来挥发这些辛辣物质,同时再经过勾兑,让白酒的产生更多的呈香物质,改善白酒自身的辛辣刺激感。
而一些廉价酒、劣质酒,往往是酿制好后经过简单处理直接包装,这种酒哪怕酒精度=低,比如只有30多度,喝起来也是辛辣无比。而一些好酒经过长期窖藏、勾调好,即便酒精度高达50多度,喝起来也顺口,丝毫没有酒精辛辣感。酿酒机械厂家
因此,白酒度数越高就越辣的说法是不正确的,不过有一点可以肯定,如果白酒喝起来酒精刺激辛辣感特别强,难以下咽,那这种白酒的品质不建议购买。
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